Eigen bier, Kellerbier en pils

De vader van Clemens heeft een kleine dansbar in Imst. De bar was in de tijd van mijn ouders al legendarisch. Het bier werd toen uitsluitend voor de eigen bar gebrouwen. Lang voordat craftbeer en thuisbrouwen een trend werden. Clemens raakte net als zijn vader besmet met het brouwvirus. Op een avond besloten we ons eigen Gebhard-bier te brouwen. Het werd een licht, hoppig bier dat met zijn stamwort tussen Kellerbier en pils ligt.

Kellerbier

Kellerbier is geen vast omschreven bierstijl, maar eerder een verzamelnaam voor natuurtroebele, ongefilterde lagerbieren. Volgens de BJCP is Kellerbier een ongefilterd, ongepasteuriseerd, volledig uitgegist Duits lagerbier, traditioneel getapt uit lagervaten. Het mag wat troebel zijn, maar niet modderig.

Pils

Pils is een ondergistend, meestal helder gefilterd bier. Een pils heeft doorgaans een stamwort van rond elf procent. Een Kellerpils is een pils die natuurtroebel wordt getapt.

Stamwort

Stamwort is het gehalte aan opgeloste stoffen in het wort voor de gisting. Kellerbieren hebben in de regel het stamwort van hun basisstijl.

Hierbij passend: Ontbijt en eten, Kamers en prijzen

■